用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，盐２克，生抽（腌肉用）２克，淀粉（腌肉用）２克，五香粉（腌肉用）２克，蛋清（腌肉用）３０克，鸡精１克，盐（腌肉用）１克，植物油（腌肉用）２克。
1、牛肉切丝，加盐，五香粉，淀粉，蛋清。
2、腌５分钟再加少许植物油搅匀。
3、芹菜切段，炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。
4、余油炒芹菜，放回肉丝，炒匀，放盐和鸡精炒匀即可出锅。
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