梅花是每年12月到次年3月。梅花别名春梅、千枝梅、红梅、乌梅等。梅，小乔木，稀灌木，高4至10米。树皮浅灰色或带绿色，平滑，小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2至厘米，香味浓，先于叶开放。花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色。花瓣倒卵形，白色至粉红色。果实近球形，直径2至3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸，果肉与核粘贴，核椭圆形，两侧微扁。
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