若未变质即可食用。牛油果中含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素、叶酸、维生素A、维生素E、维生素B6、钾、镁、铜、铁、锌等营养物质，是一种营养价值非常高的水果。如果牛油果的存放时间过长，已经熟过头，但只要没有出现有异味、流汁等变质现象时，则可以继续食用，但口感不佳。
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