豆芽是否能吃取决于豆芽是否发生腐化变质的情况，如果没有发生可以食用；如果保存不当，发现豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常情况，则不能继续食用，这样的豆芽食用后对身体健康有害，建议重新购买豆芽食用。
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