7-10天。晾晒灌肠一般7-10天左右即可。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道。一般把肉灌入，打个结（或用一根细线绑），用针扎几个小眼，每隔50厘米用绳子绑，然后用一根木棍串起来，通风处晾晒7-10天即可食用。
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