不可以。蟹黄主要是螃蟹体内的卵巢和消化腺所构成，若是没有凝固，其肯定是由于多种原因造成的，无论是什么原因造成的都是不建议食用。因为正常的蟹黄是一定会凝固的，若是没有熟而造成的没有凝固的话，其中会含有细菌等微生物，这种情况造成的蟹黄没有凝固，食用后可能引起拉肚子等不良反应。
导致蟹黄味道变苦的原因：1.螃蟹生病了，螃蟹生病可能是由于水质问题和饲养问题导致的，无论是哪种原因导致的螃蟹生病，都可能会导致螃蟹的蟹黄出现苦涩的味道。
2.螃蟹还未成熟，蟹黄太嫩，吃起来会是一种苦涩的味道，这是由于螃蟹未发育完全造成的，蟹黄具有苦涩的口感，但是是可以食用的。
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