视大小而定。如果石斑鱼的体重为750克左右，大约蒸6-8分钟即可；如果是很大条石斑鱼，蒸的时间应该相应延长。在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉，则证明已熟；蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，影响口感。
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