有营养，只是会有一定的流失。红毛丹的维生素C、维生素A、维生素B2等含量较为丰富，而这些多属于水溶性维生素，经过高温煮熟之后会有所破坏，但对于纤维素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分无明显影响，因此煮熟的红毛丹还会有营养。
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