“四干四鲜”中的四干为：黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁儿。
四鲜为：北山苹果、申州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。
【出处】民间待客之道为四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。相声《报菜名》里有说道。
【四蜜饯】青梅、橘饼、圆肉、瓜条。
【四冷荤】全羊肝、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
【三个甜碗】莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
【四点心】芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。
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