主料：蛋黄（咸鸭蛋）4个、茄子200克。辅料：生粉10克。
茄子切成条，蛋黄生粉备用。
茄子用水泡一下捞出。
茄子捞出控水撒上生粉拌匀。
蛋黄切碎。
茄子放入热油中中火煎炸。
炸至金黄色捞出。
另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒。
炒出沙。
倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。
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