新鲜猴头菇：新鲜猴头菇其中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果是将其置于常温下保存，一般只能保存2-3天，若是放冰箱冷藏存放，则可以保存5-7天左右。
干猴头菇：干猴头菇由于其中的水分已经被干燥，干猴头菇可以放1年以上，如果保存得比较好的话，甚至可以更久。
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