准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量。
鸡爪切小段，用盐、料酒腌制洗净焯水。
泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切条。土豆下锅炸至金黄捞出备用。
锅中底油炒佐料，再放入豆瓣酱料酒翻炒。
放入鸡爪，加水漫过鸡爪，水快烧干时加入青红椒，土豆。
放盐味精拌匀即可出锅。
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