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水合法面包怎么做

发布：2024-01-02 15:36

1、准备食材：高筋面粉250克、糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、耐高糖酵母4克、盐2克、奶粉15克、牛奶135克。

2、先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团。用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上。

3、冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面。

4、大概揉二十分钟，就能揉出手套膜，面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发。

5、面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟。

6、松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度。

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