用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。
1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。
2、锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。
3、不要松筷子，在水中上下杵几下。
4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子。
5、放入剩下的八爪鱼。
6、水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。
7、提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可。
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