干莲子用开水泡5至10分钟。干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子，可以用以测量海盐卤水浓度。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为五成卤。将五成卤放入第四池晒一段时间，再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为八成卤。
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