主料：虾仁200克、龙井绿茶克。辅料：开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。
用温水泡发虾仁，去除虾仁身上的杂质、泥沙等。
虾仁去虾线。
龙井加开水泡开，茶水分离。
容器中倒入虾仁，加入盐，料酒，鸡粉，搅拌均匀。
加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制30分钟。
锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色。
锅中倒油，加入虾仁，茶水，茶叶，翻炒均匀至收汁。
成品。
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