操作得当的情况下可以发酵一晚。
1、发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。
2、要用冷水和面，正常是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间。
3、若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可中和掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。
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