不能。哈密瓜根茎无论是大面积发霉或者小面积发霉都不建议食用，因一旦哈密瓜根茎发霉，则说明哈密瓜内部结构已被破坏，同时也被霉菌感染，此时含有大量细菌等有害物质，若是食用，会使其中的有害物质进入人体，进而引起不适症状。
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