龟苓膏变质后，可能会出现表面有霉点、黑点、白点，表面粗糙、颜色发黄、口感不再爽滑、口感粗糙、有异味等情况。如有上述现象时，则不建议继续食用。
保存方法：室温保存：龟苓膏打开之后，如果不放在冰箱，一般室温在20度以下的情况，放12小时左右，气温高于20摄氏度，建议不要放超过6小时。另外，保存的环境也要注意干净、防蚊蝇、防灰尘。
冰箱保存：龟苓膏打开之后，放在4-6摄氏度的冰箱冷藏室保存，也能够放1-2天，但还是建议尽早吃掉，放在冰箱久了也容易串味，就不好吃了。
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