蜂蜜需要冷藏。温度、空气和阳光对蜂蜜的质量影响很大。蜂蜜应在低温、避光和密封条件下保存 ，另外蜂蜜越新鲜效果越好。纯鲜蜂蜜一般是保存在-18℃以下的冷库或低温冰箱内，蜂蜜停止生物氧化，这样可保存数年不变质。
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