新鲜的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，会造成清洗的困难。
清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。
向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开。
顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。
这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
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