第一是因为热干面一般是用芝麻酱和酱汁等一起搅拌的，这些酱料本身就会使热干面变粘；
第二热干面放久了，热干面是一种面食，面食容易吸水膨胀，热干面若是放的时间长了，吸水膨胀了也会使其变粘；
第三，热干面没过凉水，烫熟的面条没有过凉水也会吃起来粘粘的，有些人做热干面要过一次凉水就是为了让热干面不粘。
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