笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。
锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过１分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了。取出，冷水冲洗，沥净备用。
热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可。
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