永良4号小麦的面粉好吃，有一股麦香的甘甜气味，具有颗粒大而饱满、面筋数量高、蛋白质含量多的特点，成品筋道、香味浓郁。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上看，又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快，但高温度同样会缩短面粉的保质期。面粉储藏的理想温度为18-24度。
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