1、冷热反应：短时间将榴莲放入冰箱，有流水的现象，一般是因温差导致，榴莲在未放入冰箱前温度较高，放入冰箱后，经过低温一冷一热的影响，其中的热气遇冷凝结为水珠，导致拿出来后看到榴莲有出水现象，这是正常的物理反应现象，可以继续食用。
2、果肉变质：如果榴莲肉在冰箱里放置时间过久，如超过3天，榴莲肉会因滋生大量细菌等微生物而出现变质现象，变质了的榴莲不仅会肉质糜烂、流水，还会带有异味，不能继续食用。
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