需要。海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，８０℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮４－５分钟才算彻底杀菌。
海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。８～９月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。
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