电水壶不建议用是因为会产生沉淀物，电水壶在使用过程中，由于水质的缘故，会产生一些沉淀物。如果长时间或频繁地使用电水壶，这些沉淀物会在壶底积累，从而影响壶内的卫生和水的质量。电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
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