葡萄酒发酸可能是酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖饮用；也可能是葡萄酒发酵过度变酸，变成了葡萄酒醋；或者是葡萄酒设备没清洗干净，让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染，因此产生大量的酸，这样的葡萄酒则不可以饮用，以免危害人体健康。
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