水灭火主要是冷却和窒息。水可以将温度降到着火点以下，可燃物的存在、温度达到着火点和与氧气充分接触是着火的三大要素。由于水的比热容大，同时大量充足的水分也可以起到隔绝氧气的作用，可以很快速的把着火点的温度降下来，所以用水灭火的效果非常显着。在用水灭火的过程中，水分会被很快吸收而蒸发，这一过程中将会带走可燃物的能量。
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