不能。蒜黄是大蒜的幼苗，是冬季在温室栽培而成，其中含有丰富的水分及碳水化合物，摘下来后很容易滋生细菌而腐坏，保存时间很短，而烂了的蒜黄中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后可能会产生不适反应，对健康不利，所以蒜黄烂了一般不建议食用。
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