绿萝卜冻了能吃。萝卜在冰冻的过程中，营养会有所流失，吃起来口感没有之前那么好，冻萝卜解冻之后会变软，营养成分发生一些改变。萝卜中的水分比较多，一般可以直接放在阴凉通风的位置保存，萝卜的表皮会变皱，虽然外面会看起来比较干，不过里面的水分不容易蒸发，萝卜还可以装入保鲜袋中，密封起来保存，能够减缓水分的流失，可以保存较长时间，萝卜还能够放在冰箱中冷藏。
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