香菇切片倒入开水中焯水断生；
关火后利用开水把菠菜顺便烫一下；
蒜切片，辣椒切圈，姜切末备用；
起锅烧油放入蒜片，姜末，辣椒圈爆出香味；
放入已焯水之后的香菇翻炒均匀；
加入菠菜炒匀；
关小火加入盐调味即可出锅。
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