可适当加入其它配菜，分散油脂。
准备材料：河粉、海椒切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀；
热锅倒油烧至8成热，放入鸡蛋液炒至熟，切成蛋丝，盛入碗里；
续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生，盛入碗里；
续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香；
放入河粉、生抽、老抽、耗油翻炒；
放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻炒均匀。
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