泡大粉实际是叫泡打粉，也叫发泡粉和发酵粉，是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。也是一种快速发酵剂，主要作用是在食品制作过程中起到快速发酵的作用，蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品制作中使用较多。泡大粉根据反应速度的不同可以分为三类，分别是慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉。泡打粉的特点是多、快、好、省，意思分别是产气量多、见效快、使用效果良好、便宜。需要注意泡打粉不宜过多食用，会对身体产生一定危害。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
