热菜时，加点料酒，生姜和大蒜即可去除异味。此外，蔬菜类的食物炒熟后，不建议隔夜吃。不管是否放入冰箱。比如黄瓜，隔夜后首先不新鲜，其次味道也会改变，最重要的是很容易滋生细菌影响健康。因隔夜蔬菜都会有较多的亚硝酸盐产生，此类物质对人体健康具有一定的危害，因此建议不要吃为宜。
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