技术要点：
1、鸡块一定要充分洗干净，去除里面的血渍，这样能够省去焯水的步骤，炒出来更加鲜香且不柴。
2、鸡块煸出水分以后，更容易吸收料入味。
3、炖煮时一定要加开水，以免蛋白质凝固，鸡块发硬发柴。
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