三到五分钟，贡菜耐煮，但煮三到五分钟口感最好。凉拌贡菜可用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡一个小时（时间长但是口感更好），理齐切段约3-5厘米寸段拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
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