会。不论是新鲜核桃还是干核桃都有保质期，虽然干核桃中水分很少，而且核桃的外皮坚硬，不易受到细菌的侵蚀，但这不能说明核桃就不会过期，核桃保存时间长了，会变得干瘪，脂肪酸被氧化而失去营养。青核桃的保存期为1月，一般的干核桃保存期约为3月。
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