淮山斜切片，用清水浸泡15分钟，中间换水一次；
倒出水，加入盐，拌匀，静置5分钟，让淮山入味；
用碗盛出生粉和玉米粉，混合均匀；
将淮山片沾上混合粉；
电热锅放入油；
将淮山放入电热锅煎；
边加入淮山片，一边将先煎的淮山片翻转再煎，直至两面都熟透焯熟软化。
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