用料：鲈鱼1条（斤左右）、姜5克、葱2根、盐1克、白胡椒粉1克、黄酒10克、蒸鱼豉油10克、五彩丝4克、大豆油10克。
1、鱼杀好去鳞。
2、鱼的内部打花刀。
3、不要破过背。
4、断中间脊骨。
5、加姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒腌制10-15分钟左右。
6、盘中放两根筷子，鱼放上面，蒸汽上来了蒸8-10分钟（根据汽的强弱有时间区别，蒸的时候要一气呵成，最好不要开盖）。
7、取出，捡取葱姜，倒掉汁水，撒五彩丝，淋上蒸鱼豉油，浇热大豆油即可（不要用菜油或者花生油，因为它们本身风味浓郁，会抢鱼的味）。
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