因腌制腊肉时盐放置过多，可先把腊肉煮到六七成熟，多余的盐经过开水的冲泡被冲走，即可下油锅炒。或可准备一碗热水，里面加入一勺盐，然后把腊肉放进去浸泡15分钟，最后在温水里再浸泡一个小时，因腊肉已经含有高浓度的钠盐，而同样一碗盐水在相同分子结构的溶液中，就可去除原有的盐，从而让腊肉的味道变淡。
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