芹菜有柴油味的原因：水芹菜的茎秆中含有雄甾烯醇和雄甾烯酮两种物质，所以闻起来会有一股特殊的芳香性气味，对于大部分人来说属于清新的味道，但是一些对味道比较敏感的人，可能会将其当成柴油味。旱芹原产于地中海沿岸的沼泽地带。中国南北地区各省均有种植，旱芹作为特种蔬菜的一种，早期是从西域传入中原的，南北朝时期的《齐民要术》里记载的胡芹可能就是它。旱芹为耐湿性蔬菜，喜欢湿润的环境条件；属半耐寒性植物，可耐短期低温，不耐高温；自然条件下可用种子繁殖，也可利用根栽进行繁殖。
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