酸性，因为生蚝在体内的最终代谢物主要成分是非金属物质。所有的食物都有酸碱性，不是碱性食物，就是酸性食物。大部分的水果、蔬菜是碱性食物，大部分的肉类是酸性食物。有很多食物虽然味道是酸的，却是碱性食物，比如柠檬。
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