白色的细麟鱼薄叫白丝鱼。白丝鱼又名翘口、窜白条，产于国内各地内河水域，长江干流较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约8-50厘米不等，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩、刺多、味极鲜，为上等淡水鱼。富含蛋白质、脂肪等营养物质。白丝鱼喜食小鱼、小虾、蛾蝇等物，喜活食，多在上层水域、河流水边觅食。清蒸白丝鱼是浙江西塘传统的地方名菜，烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味，入口鲜嫩、味浓醇厚。
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