维生素c的食物和水果有柿子椒、苦瓜、菜花、小白菜、空心菜、莴笋叶、菠菜、猕猴桃、酸枣、红果、沙田柚、橙子、香蕉、苹果等。维生素C在储存、加工及烹调处理过程中极易被破坏，应多加注意。
维生素C：
维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
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