不能。一般情况下紫薯不会长毛，长毛的紫薯一般是受到细菌侵袭而产生，这样的紫薯食用后对身体会有损伤，因此不能吃长毛的紫薯，以免造成身体不适。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量花青素。
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