主要区别在于颜色上、制作工艺、纯度、大小。
1、颜色区别：黄冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
2、制作工艺的区别：黄冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖是将白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，黄冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同，黄冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
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