1、不是母蟹：梭子蟹有公、母之分。蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，公蟹是没有蟹黄的。
2、 不够成熟：蟹黄只有成熟的母蟹才有。且通常来说生长时间越长，蟹黄的量就越多。如果发现没有蟹黄，可能是因梭子蟹不够成熟。
3、质量不好：如果梭子蟹母蟹处于感染疾病或饥饿状态，会消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄也会减少。
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