能吃。酸牛奶上面有层水，这层水为乳清，酸牛奶并沒有损坏。不论是自制酸奶或是商场买的酸牛奶，在电冰箱里放入一段时间，都是出现这类状况，这是由于酸牛奶的凝冻会有点儿收拢，因此出现浅黄色的水。这种浅黄色的水并不是霉变，只是“乳清”，对身心健康没害。实际上，这类会出乳清的酸牛奶，还代表着这类酸牛奶在制做的情况下沒有加乳化剂。自然，夏天酸牛奶沒有立即放进电冰箱确实非常容易霉变，霉变后的酸牛奶会出现浓厚的怪味或是酒精发酵的味儿，有时候则会冒有汽泡，色调变深黄色或发黄。
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