化冻或新鲜的的绿虫子，先用水冲洗虫子外体，用菜刀斩去头尾，用手轻轻挤出内脏和排泄物，再放入清水中漂洗，去除残留的内脏和体内排泄物即可。大绿虫子是豆天蛾的幼虫，学名豆丹。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，是天然、无公害状态生长的昆虫。豆丹是一种极佳的高蛋白食物，味道十分鲜美，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一。
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